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Gyozas au poulet et sauce soja truffée
4
Convives
35
Préparation (min.)
10
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 24 feuilles de pâte à gyoza
- 350 g de poulet haché
- 2 oignons nouveaux
- 1 petite carotte
- 1 gousse d’ail
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- Sauce soja truffée Plantin
- Graines de sésame
- Quelques jeunes pousses ou herbes fraîches
- Poivre
Gyozas au poulet et sauce soja truffée
Craquez pour ces gyozas au poulet, dorés et croustillants à l’extérieur tout en restant délicieusement fondants à cœur. Servis avec la sauce soja truffée Plantin, ils associent les saveurs gourmandes d’une farce parfumée aux notes délicates de truffe pour une recette conviviale et pleine de caractère.
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Préparation
Préparer la farce
Émincez finement les oignons nouveaux et râpez la carotte, l’ail et le gingembre. Mélangez le tout avec le poulet haché et l’huile de sésame. Poivrez légèrement.
Façonner les gyozas
Déposez une petite quantité de farce au centre de chaque feuille de pâte. Humidifiez légèrement les bords avec de l’eau, repliez la pâte en deux puis pincez les bords afin de bien fermer les gyozas.
Faire dorer les gyozas
Faites chauffer l’huile neutre dans une poêle. Disposez les gyozas côté plat vers le bas et laissez-les dorer pendant 2 à 3 minutes.
Terminer la cuisson à la vapeur
Ajoutez un petit fond d’eau dans la poêle puis couvrez immédiatement. Laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et que la farce soit bien cuite.
Finaliser la cuisson
Retirez le couvercle et laissez les gyozas dorer encore quelques instants afin de retrouver une base bien croustillante.
Dresser
Disposez les gyozas sur une assiette. Parsemez de graines de sésame, d’oignons nouveaux et de quelques jeunes pousses. Servez avec la sauce soja truffée Plantin dans une petite coupelle.
Astuce(s) du Chef Plantin
Pour obtenir des gyozas à la fois croustillants et fondants, commencez toujours par les saisir dans une poêle bien chaude avant d’ajouter l’eau et de couvrir. Servez la sauce soja truffée Plantin à part et sans la chauffer afin de préserver pleinement ses arômes de truffe.
Pour aller plus loin
Peut-on préparer les gyozas à l’avance ?
Oui. Vous pouvez les façonner quelques heures avant la cuisson et les conserver au réfrigérateur, bien couverts.
Peut-on congeler les gyozas ?
Oui. Déposez-les crus sur une plaque sans qu’ils se touchent, congelez-les puis transférez-les dans un sachet adapté. Ils pourront ensuite être cuits directement sans décongélation.
Comment obtenir des gyozas bien croustillants ?
Faites-les d’abord dorer dans un peu d’huile, poursuivez la cuisson avec un fond d’eau à couvert, puis retirez le couvercle en fin de cuisson afin de faire à nouveau croustiller la base.
Avec quoi accompagner les gyozas au poulet ?
Ils peuvent être servis en entrée ou accompagnés d’une salade, de légumes croquants ou de riz. La sauce soja truffée Plantin apporte la touche finale à la dégustation.
