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Sushis au saumon & sauce soja truffée
4
Convives
40
Préparation (min.)
15
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 300 g de riz à sushi
- 350 g de saumon frais adapté à une consommation crue
- 4 feuilles de nori
- 40 ml de vinaigre de riz
- 20 g de sucre
- 1 pincée de sel
- Sauce soja truffée Plantin
- Wasabi
- Graines de sésame
- Oignons frits, selon les envies
- Quelques jeunes pousses pour le dressage
Sushis au saumon et sauce soja truffée
Redécouvrez les sushis au saumon avec une touche gastronomique grâce à la sauce soja truffée Plantin. Le fondant du saumon et la fraîcheur du riz vinaigré s’associent aux notes délicates de truffe pour créer des bouchées à la fois simples, élégantes et savoureuses.
Redécouvrez les sushis au saumon avec une touche gastronomique grâce à la sauce soja truffée Plantin. Le fondant du saumon et la fraîcheur du riz vinaigré s’associent aux notes délicates de truffe pour créer des bouchées à la fois simples, élégantes et savoureuses.
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![Sauce soja à la truffe – 200 ml | PLANTIN]( "Sauce soja à la truffe – 200 ml | PLANTIN")
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Préparation
Préparer le riz
Rincez le riz à sushi plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Faites-le cuire selon les indications du paquet, puis laissez-le reposer quelques minutes.
Assaisonner le riz
Mélangez le vinaigre de riz avec le sucre et le sel. Incorporez délicatement ce mélange au riz encore tiède, puis laissez refroidir à température ambiante.
Préparer le saumon
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez le saumon en fines tranches régulières adaptées à la réalisation des nigiris.
Former les nigiris
Humidifiez légèrement vos mains et façonnez de petites portions de riz en forme ovale. Déposez délicatement une tranche de saumon sur chaque portion.
Réaliser les autres bouchées
Découpez les feuilles de nori et utilisez-les pour réaliser quelques bouchées garnies de riz et de saumon. Ajoutez, selon vos envies, quelques oignons frits, graines de sésame ou jeunes pousses.
Dresser
Disposez les différents sushis sur une assiette ou une ardoise. Servez avec un petit récipient de sauce soja truffée Plantin et un peu de wasabi.
Astuce(s) du Chef Plantin
Pour profiter pleinement des arômes de la truffe, servez la sauce soja truffée Plantin à température ambiante plutôt que très froide. Trempez légèrement les sushis dans la sauce afin qu’elle accompagne le saumon sans masquer sa finesse.
Pour aller plus loin
Quel saumon choisir pour réaliser des sushis ?
Choisissez un saumon très frais adapté à une consommation crue et demandez conseil à votre poissonnier.
Peut-on préparer le riz à sushi à l’avance ?
Il est préférable de préparer le riz le jour même et de le conserver à température ambiante jusqu’au dressage.
Comment utiliser la sauce soja truffée Plantin avec les sushis ?
Versez-la dans une petite coupelle et trempez légèrement chaque sushi au moment de la dégustation. Son parfum de truffe accompagne particulièrement bien le saumon.
Peut-on réaliser cette recette avec un autre poisson ?
Oui. Le thon, la daurade ou encore la sériole peuvent également très bien s’accorder avec la sauce soja truffée Plantin.
