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Crespella raclette crema d'inverno e tartufo nero
4
Porzioni
15
Preparazione (min.)
10
Cottura (min.)
Ingredienti
- 4 grandi crêpes salate
- 320 a 400 g di formaggio raclette
- 4 a 6 fette di prosciutto crudo o 240 g di pancetta
- 50 g di tartufo nero (in stagione)
- Oppure 50 g di tartufo nero in conserva (fuori stagione)
- 4 cucchiai di crema invernale al tartufo nero Plantin (8 %)
- Alcune manciate di rucola
- Pepe macinato
Il conforto dell'inverno esaltato da un tocco di tartufo
Generosa, fondente e conviviale, la crêpe raclette tartufo nero reinterpreta un grande classico dei pasti invernali con una nota leggermente legnosa. Il tartufo nero accompagna il formaggio fuso in un abbinamento caldo e ricco di sapore, mantenendo allo stesso tempo lo spirito semplice e goloso della ricetta originale.
La raclette ben fondente, il profumo del tartufo, la golosità del prosciutto crudo o della pancetta e la freschezza del rucola creano un insieme equilibrato e facile da apprezzare. Questa crêpe salata formaggio tartufo piace per il suo mix di consistenze tra il cremoso, un leggero croccante e note più fresche.
Perfetta per un pranzo invernale, una cena conviviale o un piatto confortante da condividere, questa ricetta di crêpe salata tartufo punta su ingredienti semplici ma efficaci. Una ricetta facile da realizzare, con giusto quel che serve di raffinatezza per trasformare una crêpe golosa in un vero piatto di stagione.
La raclette ben fondente, il profumo del tartufo, la golosità del prosciutto crudo o della pancetta e la freschezza del rucola creano un insieme equilibrato e facile da apprezzare. Questa crêpe salata formaggio tartufo piace per il suo mix di consistenze tra il cremoso, un leggero croccante e note più fresche.
Perfetta per un pranzo invernale, una cena conviviale o un piatto confortante da condividere, questa ricetta di crêpe salata tartufo punta su ingredienti semplici ma efficaci. Una ricetta facile da realizzare, con giusto quel che serve di raffinatezza per trasformare una crêpe golosa in un vero piatto di stagione.
Cucina questa ricetta con i prodotti Plantin
FUORI STAGIONE
![Tartufo nero del Périgord]( "Tartufo nero del Périgord")
![Tartufo nero del Périgord]( "Tartufo nero del Périgord")
FUORI STAGIONE
![Scaglie di tartufo nero fresche]( "Scaglie di tartufo nero fresche")
![Scaglie di tartufo nero fresche]( "Scaglie di tartufo nero fresche")
Preparazione
Preparare il ripieno della crêpe
Tagliate il formaggio raclette a fette sottili per facilitare una fusione uniforme e ottenere una consistenza generosa fin dai primi minuti di cottura. Se scegliete i lardelli, fateli rosolare rapidamente in padella fino a doratura leggera, poi scolateli accuratamente. Questo primo passaggio conferisce alla crêpe raclette tartufo nero una base saporita, ben bilanciata tra ricchezza casearia e note affumicate.
Assemblare una crêpe salata formaggio tartufo
Riscaldate la crêpe salata in una padella ben calda per renderla morbida senza seccarla. Spalmate al centro la crema invernale al tartufo nero, poi aggiungete il formaggio raclette facendo attenzione a distribuire bene il ripieno. Aggiungete poi il prosciutto crudo o i lardelli, quindi pepate leggermente. Questa semplice assemblaggio permette di ottenere una crêpe salata formaggio tartufo dal profumo intenso, mantenendo una chiara lettura di ogni ingrediente.
Cottura in padella e piegatura golosa
Lasciate riscaldare a fuoco basso affinché il formaggio si sciolga progressivamente e avvolga delicatamente tutto il ripieno. Quando la preparazione diventa ben calda e fondente, ripiegate i bordi della crêpe per formare un quadrato regolare. La piegatura aiuta a mantenere il calore, garantire una bella presentazione nel piatto e rivelare tutto il carattere di una crêpe golosa raclette tartufo, sia rustica che elegante e confortante.
Impiattamento goloso e finitura invernale
Servite subito la crêpe ben calda, con alcune foglie di rucola aggiunte all'ultimo momento per portare freschezza, rilievo e leggerezza. Aggiungete, a piacere, alcune fette di tartufo nero per accentuare gli aromi legnosi e rinforzare la dimensione gastronomica del piatto. Questo semplice impiattamento valorizza una ricetta di crêpe salata tartufo conviviale, ideale per l'inverno e perfetta per accompagnare una tavola calorosa.
Consiglio/i dello Chef Plantin
- Aggiungete qualche scaglia di tartufo nero fresco al momento del servizio per intensificare gli aromi.
- Per ancora più golosità, accompagnate questa crêpe con un'insalata verde leggermente vinaigrette.
- Perfetta con un vino bianco secco di montagna o un sidro artigianale brut.
Per saperne di più
Quale formaggio usare per una crêpe raclette?
Il formaggio raclette è ideale per farcire una crêpe salata poiché si scioglie facilmente e offre una consistenza cremosa. Può essere abbinato al tartufo per una versione più gastronomica.
Come rendere una crêpe salata più golosa?
Per arricchire una crêpe salata, è possibile aggiungere formaggio fuso, panna, verdure o salumi. Il tartufo aggiunge un tocco raffinato e profumato.
Si possono preparare le crêpes raclette in anticipo?
Le crêpes possono essere preparate in anticipo e riscaldate al momento di servire. È tuttavia preferibile aggiungere la farcitura e il tartufo appena prima di gustarle.
Quali contorni servire con una crêpe raclette al tartufo?
Una crêpe raclette al tartufo può essere accompagnata da un'insalata verde, patate o verdure grigliate per bilanciare la ricchezza del formaggio.
