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Burro tartufato fatto in casa
4
Porzioni
10
Preparazione (min.)
Ingredienti
- 120 g di burro a pomata o burro ammorbidito
- 12 g di tartufo nero fresco a scaglie, a pezzi o intero
Oppure
- 12 g di briciole di tartufo nero
- 1 pizzico di fleur de sel, facoltativo
Burro tartufato fatto in casa al tartufo nero
Semplice, veloce e particolarmente profumato, il burro tartufato fatto in casa permette di godere appieno degli aromi del tartufo nero. Bastano pochi minuti di preparazione per ottenere un burro goloso, ideale da spalmare su pane tostato o da utilizzare per arricchire un purè, della pasta, delle uova o della carne.
Cucina questa ricetta con i prodotti Plantin
FUORI STAGIONE
![Tartufo nero del Périgord]( "Tartufo nero del Périgord")
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Preparazione
Ammorbidire il burro
Togli il burro dal frigorifero con sufficiente anticipo affinché si ammorbidisca a temperatura ambiente. Deve essere morbido e facile da lavorare, senza essere fuso. Mettilo in una ciotola.
Preparare il tartufo nero
Trita finemente il tartufo nero con un coltello ben affilato. Puoi anche schiacciarlo leggermente con una forchetta per mantenere pezzi più o meno grandi a seconda della consistenza desiderata. Se utilizzi briciole di tartufo nero, scolale leggermente prima di incorporarle al burro.
Mescolare il tartufo e il burro
Aggiungi il tartufo nero al burro ammorbidito. Lavora il tutto con una forchetta o con una spatola fino a quando il tartufo non è distribuito in modo omogeneo. Aggiungi eventualmente un pizzico di fleur de sel, facendo attenzione a non mascherare i sapori del tartufo.
Modellare il burro al tartufo
Metti il burro al tartufo in una piccola ciotola o in un burro. Puoi anche posizionarlo su un foglio di carta da forno o di pellicola trasparente, quindi arrotolarlo per formare un piccolo cilindro regolare. Chiudi accuratamente le estremità.
Lasciare in infusione
Metti il burro al tartufo in frigorifero per almeno 24 ore prima di gustarlo. Questo tempo di riposo consente agli aromi del tartufo nero di diffondersi gradualmente nel burro, ottenendo un profumo più intenso.
Servire il burro al tartufo
Togli il burro al tartufo dal frigorifero qualche minuto prima di servirlo affinché torni a una consistenza leggermente morbida. Gustalo su una fetta di pane tostato o usalo per dare un tocco di tartufo alle tue ricette.
Consiglio/i dello Chef Plantin
- Per preservare tutta la finezza del tartufo nero, incorporatelo in un burro semplicemente ammorbidito e non fuso. Un calore eccessivo rischierebbe di attenuare i suoi aromi.
- Per un risultato più intenso, lasciate riposare il burro in frigorifero per 24-48 ore in un contenitore ermetico.
- Potete anche congelare il burro al tartufo in piccole porzioni per utilizzarlo facilmente nelle vostre prossime ricette.
