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Ramen au porc, œuf mollet et sauce soja truffée
4
Convives
30
Préparation (min.)
25
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 400 g de nouilles ramen
- 800 ml de bouillon de volaille ou de légumes
- 300 g de porc rôti ou de poitrine de porc cuite
- 4 œufs
- 2 pak choï
- 100 g de pousses de bambou
- 2 feuilles de nori
- 2 oignons nouveaux
- Sauce soja truffée Plantin
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- Graines de sésame, selon les envies
- Poivre
Ramen au porc et sauce soja truffée
Plongez dans un bol de ramen généreux et réconfortant, revisité avec la sauce soja truffée Plantin. Un bouillon parfumé, des nouilles fondantes, du porc savoureux, un œuf mollet et quelques légumes composent cette recette aux inspirations japonaises, relevée par de délicates notes de truffe.
Plongez dans un bol de ramen généreux et réconfortant, revisité avec la sauce soja truffée Plantin. Un bouillon parfumé, des nouilles fondantes, du porc savoureux, un œuf mollet et quelques légumes composent cette recette aux inspirations japonaises, relevée par de délicates notes de truffe.
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![Sauce soja à la truffe – 200 ml | PLANTIN]( "Sauce soja à la truffe – 200 ml | PLANTIN")
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Préparation
Préparer les œufs
Faites cuire les œufs environ 6 à 7 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Plongez-les immédiatement dans de l’eau froide, puis écalez-les délicatement et coupez-les en deux au moment du dressage.
Préparer les garnitures
Lavez les pak choï et coupez-les si nécessaire. Émincez finement les oignons nouveaux et préparez les pousses de bambou ainsi que les feuilles de nori.
Préparer le porc
Découpez le porc en tranches régulières. Faites-les légèrement dorer dans une poêle afin de les réchauffer et de leur apporter une belle coloration.
Préparer le bouillon
Faites chauffer le bouillon à feu doux. Ajoutez l’huile de sésame et une petite quantité de sauce soja truffée Plantin. Mélangez sans faire bouillir trop fortement.
Cuire les nouilles
Faites cuire les nouilles ramen selon les indications du paquet. Égouttez-les puis répartissez-les immédiatement dans quatre grands bols.
Dresser les ramen
Versez le bouillon chaud sur les nouilles. Ajoutez les tranches de porc, les pak choï, les pousses de bambou, les demi-œufs et les feuilles de nori. Terminez avec les oignons nouveaux et quelques graines de sésame.
Ajouter la touche truffée
Versez quelques gouttes supplémentaires de sauce soja truffée Plantin au moment de servir pour intensifier les arômes de truffe.
Astuce(s) du Chef Plantin
Ajoutez une partie de la sauce soja truffée Plantin en toute fin de préparation, directement dans le bol, afin de préserver au maximum ses arômes. Dosez-la progressivement : elle doit apporter une touche truffée au bouillon sans masquer les autres saveurs.
Pour aller plus loin
Quel bouillon utiliser pour un ramen ?
Un bouillon de volaille apporte davantage de rondeur, tandis qu’un bouillon de légumes permet d’obtenir une version plus légère. Les deux s’accordent avec la sauce soja truffée.
Peut-on remplacer le porc ?
Oui. Vous pouvez utiliser du poulet, du bœuf finement tranché ou réaliser une version végétarienne avec des champignons.
Comment obtenir un œuf mollet pour le ramen ?
Comptez environ 6 à 7 minutes de cuisson dans l’eau bouillante, puis refroidissez immédiatement les œufs dans de l’eau glacée avant de les écaler.
Quand ajouter la sauce soja truffée Plantin ?
Vous pouvez en ajouter une petite quantité dans le bouillon puis compléter directement dans l’assiette au moment de servir afin de mieux conserver les arômes de truffe.
